・活気に溢れる店とそうでない店、人気を呼ぶのは当然前者であることは間違いない。
・そのような雰囲気を醸成するにはどのような手を打てばいいのでしょうか。
・活気を含めた「いい当たり前」の風土化に成功したから。
いい風土を会社・店に植え付けることは、企業の最初のステージにおいてすごく大切だ！ここで「いい当たり前」が構築されないと、企業の成長スピードは上がらないし、きっと、店舗の売上も上昇気流を描くことは難しいだろう。
引用元
https://www.mag2.com/p/news/401783/2
飲食店コンサルがいいお店作りに必要なことは、元気よく接客すること、活気を出すこと、楽しんで仕事をすること、お客様を楽しませること、美味しい料理をだすこと、できるだけ早く料理をだすこと、だと言います。 これらは初めからあったわけではなく、これらが普通になる「いい当たり前」の風土を作ることが大事とのことです。 「いい当たり前」は時間をかけて作っていかなければなりません。実現するまでに弊害や障害は沢山あります。それでも浸透するまで根気よく継続をして、やっとそれらが普通になります。 それらが普通になった時、「いい当たり前」が定着します。 ただ、よく経験することですが、食事をしている相手の声が聞こえない程の大きな声で店員が来客に声掛けをしている時があります。それは、元気や活気をはき違えていると思います。 過ぎたるは及ばざるがごとし、と言います。
